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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六
成热
下 
鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。